A análise de castanha-do-brasil e pimenta malagueta para investigar suas propriedades nutricionais e medicinais, bem como explorar seu potencial para o desenvolvimento de novos produtos. A castanha-do-Pará é conhecida pela alta concentração de nutrientes, incluindo proteínas, lipídios, fibras, minerais e, principalmente, selênio, mineral essencial para o sistema imunológico e prevenção de doenças crônicas. Além disso, o óleo extraído das sementes das nozes contém ácidos graxos insaturados e compostos antioxidantes, tornando-o útil nas indústrias de cosméticos e cuidados pessoais. Portanto, a promoção de práticas sustentáveis de extração da castanha-do-pará é uma estratégia importante para a preservação da biodiversidade e o desenvolvimento socioeconômico das comunidades locais. A pimenta malagueta é muito utilizada na culinária brasileira e possui propriedades medicinais e nutricionais. Seu principal ingrediente ativo é a capsaicina, que possui propriedades analgésicas, anti-inflamatórias e antioxidantes. Estudos sugerem que a capsaicina pode ajudar a controlar a dor crônica, melhorar a saúde cardiovascular e reduzir o risco de alguns tipos de câncer. Pimentas também são ricas em vitamina C e outros antioxidantes que estimulam o sistema imunológico. Foram realizadas análises físico-químicas de amostras de castanha do Brasil e pimenta malagueta, incluindo a determinação de valores de pH, acidez e peróxidos. Essas análises ajudaram a avaliar a qualidade e a estabilidade dos produtos. Os resultados obtidos forneceram informações importantes para o desenvolvimento de novos produtos e o uso correto desses recursos naturais. É importante destacar que a Paratini - Beneficiamento e Comércio de Frutas Ltda, com sede em Belém, estado do Pará, forneceu as amostras de castanha-do-pará utilizadas no estudo. O laboratório responsável pelas análises foi o Laboratório de Recursos Naturais e Sustentabilidade da Amazônia (LRNSA), localizado na Universidade Federal do Pará (UFPA).