O trabalho com hortas nas escolas se configura em uma estratégia pedagógica bastante utilizada na Educação Básica, principalmente, na modalidade de Educação do Campo e Quilombola. Considerando que em grande medida são desenvolvidas por meio de projetos, este estudo propõe estabelecer relação com a abordagem STEAM, acrônimo para as palavras Science, Technology, Engineering, Art and Mathematics (Ciência, Tecnologia, Engenharia, Arte e Matemática), na implementação do Projeto Horta Escolar da rede Estadual de Educação de Mato Grosso. A pesquisa de caráter qualitativo possui objetivos exploratórios que se desenvolveram com levantamento bibliográfico e documental, buscando elementos conceituais em produções acadêmicas e na prática das escolas. Percebeu-se que projetos de horta, em geral, relacionam a teoria com a prática, estimula o trabalho interdisciplinar e problematiza a transdisciplinaridade, bem como, fortalece o vínculo entre escola e comunidade; com grande potencial na conexão das disciplinas científicas com aspectos tecnológicos, sociais e ambientais.