A fermentação é um processo metabólico anaeróbio realizado por microrganismos, no qual compostos orgânicos, como a glicose, são degradados para a produção de energia na ausência de oxigênio. Entre os principais tipos destacam-se a fermentação lática e a fermentação alcoólica, amplamente utilizadas na produção de alimentos e em diferentes processos biotecnológicos. Nesse contexto, o presente trabalho tem como objetivo apresentar e discutir uma atividade experimental sobre fermentação desenvolvida no ensino de Biologia, visando facilitar a compreensão desse processo metabólico pelos estudantes. A atividade foi desenvolvida com estudantes do 1º ano do ensino médio no âmbito do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID). Inicialmente, foi realizada uma explicação teórica sobre metabolismo celular e os principais tipos de fermentação. Posteriormente, foi realizada uma atividade prática utilizando materiais simples, na qual os estudantes observaram evidências do processo fermentativo, como a formação de gases e alterações nas misturas experimentais. Durante a realização da prática, observou-se que os estudantes conseguiram identificar evidências da fermentação, especialmente a produção de gases associada à atividade das leveduras. A atividade também estimulou a participação ativa dos alunos, promovendo questionamentos e discussões sobre o papel dos microrganismos em processos naturais e na produção de alimentos. Além disso, a prática possibilitou relacionar o conteúdo teórico com situações do cotidiano, como o crescimento da massa do pão e a produção de alimentos fermentados. A associação entre teoria e prática favorece uma aprendizagem mais significativa sobre processos metabólicos como a fermentação.
