O mercado atual vem buscando cada vez mais produtos de melhor qualidade e preços mais baixos, sendo requisito das empresas de manufatura um maior controle sobre os produtos e processos de produção. A produção em massa decorrida das seguidas revoluções industriais tornou tal controle um grande desafio. Com esta viabilidade e propósito, destaca-se, dentre as ferramentas possíveis de serem implementadas, o controle estatístico de processo, como sendo uma alternativa poderosa para atender a tal demanda de qualidade. Com tais ferramentas, consegue-se uma descrição detalhada do comportamento do processo, identificando sua variabilidade e possibilitando seu controle ao longo do tempo, através da coleta continuada de dados e da análise e bloqueio de possíveis causas especiais, responsáveis pelas instabilidades do processo em estudo. O técnico em química capacitado em CEP pode atuar no processo de forma preventiva, fazendo uso de sua expertise para corrigir possíveis desvios de qualidade, em tempo real, no momento em que eles estão ocorrendo, não deixando que a situação de possibilidade de ocorrência de não conformidade perdura e acabe com uma possível reprovação do lote final. A aplicação do CEP neste trabalho foi realizada através de capacitação para desenvolvimento de uma carta de controle em um processo de envase. Construiu-se a carta no LibreOffice Calc. Os resultados foram percebidos e analisados em gráficos, cumprido seu papel de demonstrar sua utilidade e possibilidades de utilização nos mais diversos processos.