Na atualidade, a discussão acerca de uma alimentação saudável e balanceada se tornou mais relevante, principalmente quando se trata do consumo de alimentos industrializados com alto teor de açúcar, dado os seus impactos para a saúde e para o meio ambiente. Nesse sentido, ao observar a quantidade de pessoas cuja dieta é baseada nesse tipo de produtos, foram analisadas as consequências que essa dieta pode acarretar a longo prazo, e sob essa ótica, este estudo foi realizado com o objetivo de compreender os motivos pelos quais houve um aumento no número de pessoas cuja alimentação se tornou prejudicial à saúde e como a produção do açúcar afeta o meio ambiente. Sendo assim, esse estudo foi realizado a partir de pesquisas documentais por meio de fontes primárias e secundárias como artigos, relatórios, reportagens, sites e dados da OMS (Organização Mundial da Saúde), com base nisso discutiu-se os danos à saúde do homem e ao meio ambiente, assim como a importância dos rótulos nutricionais presentes nos alimentos industrializados. Portanto, diante dos dados obtidos, o trabalho traz atualização recente de como o consumo de alimentos com alto teor de açúcar afeta diretamente a saúde humana, desde das cáries a doenças como pressão alta, colesterol alto, e a mais abordada que é a diabetes, além do meio ambiente, com os danos à natureza da queima de cana-de-açúcar.