TESTE DA PRESENÇA OU NÃO DE AMIDO EM AMOSTRAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADOS EM CAMPINA GRANDE, PB
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Tais amostras foram obtidas no dia 04 de janeiro de 2016 em alguns supermercados da cidade de Campina Grande, localizada no agreste paraibano, se distanciando cerca de 130 km da capital, João Pessoa. As mesmas foram encaminhadas no dia 12 de janeiro de 2016 para o Laboratório de Biologia do IFPB – CAMPUS CAMPINA GRANDE, PB, para a realização da análise com o intuito de se verificar a presença ou ausência do amido nas diferentes amostras recolhidas. No momento da análise, 10 gramas de cada um dos queijos foram distribuídas em vidros de relógio, retirando-se duas sub-amostras: A e B (prova e contraprova) de cada uma das marcas. Sobre cada sub-amostra foram adicionados 10 ml de solução de Lugol (Tintura de Iodo a 2%), o qual é utilizado como indicador da presença de amido em substâncias. 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