Ensinar química ainda é uma atividade desafiadora, pois os discentes, de um modo geral, não compreendem o motivo de se aprender química na escola, mesmo com avanços na elaboração de leis e diretrizes para a educação. Os PCN’s e a BNCC mostram a potencialidade de se ensinar na perspectiva da formação de um sujeito autônomo e consciente e a química não se isenta desse compromisso. O objetivo deste trabalho é identificar os saberes (IS) de um grupo de discentes da 3ª série do EM de uma escola pública da Paraíba sobre o tema açúcar, e também aplicar uma Sequência Didática (SD) sobre a mesma temática numa perspectiva CTS. A metodologia utilizada para a IS foi um questionário com perguntas sobre hábitos de consumo, características de cada tipo de açúcar e melado de cana, metabolismo, questões ambientais, história e cultivo. Os resultados apontam que a quase totalidade dos discentes conhecem o açúcar cristal e refinado; não sabem se entre diferentes tipos de açúcar (mascavo, demera, cristal, refinado) há algum mais saudável que outro. Essa situação influencia as escolhas na compra e consumo. A maioria aponta a cana como matéria-prima, outros o abacaxi e o cacau; aproximadamente 70% consomem bebidas adicionadas de açúcar de 1 a 7 vezes por semana; apenas 1% afirma que o açúcar é composto majoritariamente por sacarose; afirmam que a origem da cana-de-açúcar é a América do sul e oprocesso de produção ocorre desde a revolução industrial apontando desconhecimento sobre uma importante etapa da história e economia do nosso país. Questões sobre metabolismo, bioquímica, economia e meio ambiente foram abordadas. A SD aplicada estrutura-se numa metodologia híbrida utilizando-se experimentos como a produção de açúcar e melado, e formação de equipes de trabalhos com a intensão de colocar os discentes como protagonistas na construção dos seus próprios saberes.
