O programa de extensão tecnológica é realizado por instituições de ensino em parceria com empresas, sendo, muitas vezes, financiado por agências de fomento, tendo como objetivo criar um ambiente estimulador de processos de inovação. Nesse ensejo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a importância da realização de projetos de extensão tecnológica para estudantes do Curso Técnico Subsequente em Agroindústria. O trabalho foi realizado nos anos de 2021 e 2022, e contou com a execução de dois projetos por 20 estudantes dos períodos finais ou recém-formados atuantes nos projetos (10 em cada projeto). Os estudantes, sob a supervisão da professora orientadora realizaram diversas visitas às empresas do ramo de Agroindústria com o intuito de realizar minicursos direcionados às necessidades de cada empresa e propor a aplicação de um dispositivo de melhoria para as condições de processamento dos produtos. Segundo relato dos estudantes a experiência foi muito proveitosa, visto que permitiu vivenciar na prática os conteúdos obtidos em sala de aula, bem como proporcionou uma interação entre os estudantes, as empresas e os professores. Cinco estudantes continuaram nas empresas, contratados como estagiários. Outros dois estudantes gostaram das atividades realizadas e decidiram continuar os estudos se matriculando em curso superior na área. A integração entre o uso dos laboratórios e a criação de produtos e serviços realizado pelos estudantes dentro das empresas durante a execução do projeto melhorou as condições físicas e de trabalho das empresas. Para os estudantes, o projeto preparou eles para a vivência prática dos conhecimentos obtidos nas aulas teóricas, tornando-os aptos a serem absorvidos por diferentes setores econômicos.