A comercialização agrícola é um processo complexo que envolve o transporte de produtos agrícolas dos locais de produção às áreas de venda e distribuição. As Centrais de Abastecimento (CEASAs) desempenham um papel crucial nesse processo, garantindo o fornecimento regular de alimentos frescos e promovendo a segurança alimentar nas áreas urbanas. No entanto, o sistema de comercialização agrícola enfrenta desafios como infraestrutura deficiente, falta de capacitação e necessidade de modernização da gestão. Este estudo tem como objetivo realizar uma revisão bibliográfica do estado da arte dos estudos geográficos sobre a comercialização agrícola e as CEASAs no período de 2000 a 2020. A metodologia adotada é o estado da arte, que permite mapear e discutir sistematicamente o conhecimento disponível sobre o tema. Foram encontrados cinco trabalhos de mestrado, uma tese e outros documentos que abordam as CEASAs. A revisão revela que, embora haja um aumento na produção acadêmica sobre o tema, ainda existem lacunas a serem preenchidas, especialmente na Geografia. Investir em estudos que aprofundem a compreensão da comercialização agrícola, promovam o desenvolvimento sustentável e contribuam para a segurança alimentar é fundamental. A colaboração entre acadêmicos, profissionais e governos é essencial para impulsionar a inovação e melhorar o sistema de comercialização. Além disso, é importante promover a troca de experiências e boas práticas entre as CEASAs, visando melhorar suas operações e adotar tecnologias inovadoras. Essas medidas contribuirão para o desenvolvimento de um sistema de abastecimento alimentar resiliente e sustentável, valorizando os produtores rurais e garantindo a disponibilidade de alimentos de qualidade.