A araruta é um produto que foi amplamente consumido e com o passar dos anos foi substituído por outros produtos de mais fácil obtenção. É um produto nutricionalmente rico de alta digestibilidade e possui características que o tornam importante na alimentação humana, sendo assim fazer um resgate dessa produção é importante na divulgação de uma planta não convencional (PANCS) que já foi tão popular no cardápio do brasileiro, o biscoito adicionado com chia o deixa bem mais interessante e oportuno de estar no mercado consumidor como um produto novo com apelo funcional. O trabalho além de atender ao projeto desenvolvido no Colégio Técnico da Universidade Rural (CTUR) de plantação de araruta permitiu tornar a planta mais conhecida, através de realização de cursos e visitação in loco e assim também dar oportunidade de outros usos da fécula dentro da região que é tão rica no plantio da araruta (Maranta arundinacea) e também a oportunidade do aluno conhecer outras culturas e experimentar novos sabores.