PANORAMA DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU NO BRASIL - REVISÃO INTEGRATIVA
"2022-09-29" // app/Providers/../Base/Publico/Artigo/resources/show_includes/info_artigo.blade.php
App\Base\Administrativo\Model\Artigo {#1843 // app/Providers/../Base/Publico/Artigo/resources/show_includes/info_artigo.blade.php #connection: "mysql" +table: "artigo" #primaryKey: "id" #keyType: "int" +incrementing: true #with: [] #withCount: [] +preventsLazyLoading: false #perPage: 15 +exists: true +wasRecentlyCreated: false #escapeWhenCastingToString: false #attributes: array:35 [ "id" => 87024 "edicao_id" => 216 "trabalho_id" => 704 "inscrito_id" => 1434 "titulo" => "PANORAMA DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU NO BRASIL - REVISÃO INTEGRATIVA" "resumo" => "A produção de leite tem um papel fundamental na economia agropecuária e é extremamente difundida no território brasileiro, e um dos tópicos em constante discussão é a qualidade do leite produzido. O ponto chave para garantir a qualidade do leite in natura é que a sua totalidade atenda aos parâmetros de qualidade exigidos internacionalmente, sendo eles, parâmetros químicos, microbiológicos, organolépticos e número de células somáticas. Como objetivo de avaliar a qualidade do leite cru produzido no Brasil ao longo da sua cadeia de produção até a chegada à indústria processadora, foi realizada uma revisão interativa da literatura. Utilizando-se trabalhos acadêmicos nos últimos 10 anos. Foram definidas palavras-chave para a realização da busca, selecionando-se os trabalhos por resumo, e depois filtrando por artigo completo. Foram selecionados 13 artigos para avaliação nas áreas de produção primária, armazenamento e transporte de matérias-primas. Foi constatado que a maioria dos estudos deram resultados insatisfatórios em relação aos limites legais para o número de bactérias totais (CBT), o número de bactérias psicotrópicas (CBP) e o número de células somáticas (CCS), indiciando falhas nos procedimentos adotados para a produção da matéria prima, armazenamento e transporte. Devido essa atividade estar presente em todo o território brasileiro a padronização da produção torna-se difícil, já que abrange propriedades com sistemas tecnológicos bem desenvolvidos, e também aquelas com pouca aparelhagem moderna, que produzem para pequenos mercados e subsistência. Para produção do leite cru de qualidade, toda a cadeia de processo deve ser analisada, desde a produção primaria, armazenamento e o transporte da matéria, para assim garantir a segurança do consumidor final, a partir da melhoria do processamento do produtor primário e do desempenho da indústria." "modalidade" => "Pôster (PO)" "area_tematica" => "AT 08 - Pesquisa e Ensino em Ciências Agrárias" "palavra_chave" => ", , , , " "idioma" => "Português" "arquivo" => "TRABALHO_COMPLETO_EV177_MD4_ID1434_TB704_05082022110939.pdf" "created_at" => "2022-09-23 09:54:15" "updated_at" => null "ativo" => 1 "autor_nome" => "YALE MARIA SANTOS PEREIRA" "autor_nome_curto" => "YALE" "autor_email" => "yalepereira002@gmail.com" "autor_ies" => null "autor_imagem" => null "edicao_url" => "anais-do-vii-conapesc" "edicao_nome" => "Anais do VII CONAPESC" "edicao_evento" => "VII Congresso Nacional de Pesquisa e Ensino em Ciências" "edicao_ano" => 2022 "edicao_pasta" => "anais/conapesc/2022" "edicao_logo" => null "edicao_capa" => "6335f224d0beb_29092022162940.jpg" "data_publicacao" => "2022-09-29" "edicao_publicada_em" => "2022-04-26 11:28:16" "publicacao_id" => 28 "publicacao_nome" => "Anais do Conapesc" "publicacao_codigo" => "2525-6696" "tipo_codigo_id" => 1 "tipo_codigo_nome" => "ISSN" "tipo_publicacao_id" => 1 "tipo_publicacao_nome" => "ANAIS de Evento" ] #original: array:35 [ "id" => 87024 "edicao_id" => 216 "trabalho_id" => 704 "inscrito_id" => 1434 "titulo" => "PANORAMA DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU NO BRASIL - REVISÃO INTEGRATIVA" "resumo" => "A produção de leite tem um papel fundamental na economia agropecuária e é extremamente difundida no território brasileiro, e um dos tópicos em constante discussão é a qualidade do leite produzido. O ponto chave para garantir a qualidade do leite in natura é que a sua totalidade atenda aos parâmetros de qualidade exigidos internacionalmente, sendo eles, parâmetros químicos, microbiológicos, organolépticos e número de células somáticas. Como objetivo de avaliar a qualidade do leite cru produzido no Brasil ao longo da sua cadeia de produção até a chegada à indústria processadora, foi realizada uma revisão interativa da literatura. Utilizando-se trabalhos acadêmicos nos últimos 10 anos. Foram definidas palavras-chave para a realização da busca, selecionando-se os trabalhos por resumo, e depois filtrando por artigo completo. Foram selecionados 13 artigos para avaliação nas áreas de produção primária, armazenamento e transporte de matérias-primas. Foi constatado que a maioria dos estudos deram resultados insatisfatórios em relação aos limites legais para o número de bactérias totais (CBT), o número de bactérias psicotrópicas (CBP) e o número de células somáticas (CCS), indiciando falhas nos procedimentos adotados para a produção da matéria prima, armazenamento e transporte. Devido essa atividade estar presente em todo o território brasileiro a padronização da produção torna-se difícil, já que abrange propriedades com sistemas tecnológicos bem desenvolvidos, e também aquelas com pouca aparelhagem moderna, que produzem para pequenos mercados e subsistência. Para produção do leite cru de qualidade, toda a cadeia de processo deve ser analisada, desde a produção primaria, armazenamento e o transporte da matéria, para assim garantir a segurança do consumidor final, a partir da melhoria do processamento do produtor primário e do desempenho da indústria." "modalidade" => "Pôster (PO)" "area_tematica" => "AT 08 - Pesquisa e Ensino em Ciências Agrárias" "palavra_chave" => ", , , , " "idioma" => "Português" "arquivo" => "TRABALHO_COMPLETO_EV177_MD4_ID1434_TB704_05082022110939.pdf" "created_at" => "2022-09-23 09:54:15" "updated_at" => null "ativo" => 1 "autor_nome" => "YALE MARIA SANTOS PEREIRA" "autor_nome_curto" => "YALE" "autor_email" => "yalepereira002@gmail.com" "autor_ies" => null "autor_imagem" => null "edicao_url" => "anais-do-vii-conapesc" "edicao_nome" => "Anais do VII CONAPESC" "edicao_evento" => "VII Congresso Nacional de Pesquisa e Ensino em Ciências" "edicao_ano" => 2022 "edicao_pasta" => "anais/conapesc/2022" "edicao_logo" => null "edicao_capa" => "6335f224d0beb_29092022162940.jpg" "data_publicacao" => "2022-09-29" "edicao_publicada_em" => "2022-04-26 11:28:16" "publicacao_id" => 28 "publicacao_nome" => "Anais do Conapesc" "publicacao_codigo" => "2525-6696" "tipo_codigo_id" => 1 "tipo_codigo_nome" => "ISSN" "tipo_publicacao_id" => 1 "tipo_publicacao_nome" => "ANAIS de Evento" ] #changes: [] #casts: array:14 [ "id" => "integer" "edicao_id" => "integer" "trabalho_id" => "integer" "inscrito_id" => "integer" "titulo" => "string" "resumo" => "string" "modalidade" => "string" "area_tematica" => "string" "palavra_chave" => "string" "idioma" => "string" "arquivo" => "string" "created_at" => "datetime" "updated_at" => "datetime" "ativo" => "boolean" ] #classCastCache: [] #attributeCastCache: [] #dates: [] #dateFormat: null #appends: [] #dispatchesEvents: [] #observables: [] #relations: [] #touches: [] +timestamps: false #hidden: [] #visible: [] +fillable: array:13 [ 0 => "edicao_id" 1 => "trabalho_id" 2 => "inscrito_id" 3 => "titulo" 4 => "resumo" 5 => "modalidade" 6 => "area_tematica" 7 => "palavra_chave" 8 => "idioma" 9 => "arquivo" 10 => "created_at" 11 => "updated_at" 12 => "ativo" ] #guarded: array:1 [ 0 => "*" ] }