EXPLORANDO A QUÍMICA DOS ALIMENTOS: EXPERIMENTAÇÃO E INOVAÇÃO NO ENSINO DE QUÍMICA
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Este artigo propõe uma análise sobre como a contextualização da Química dos alimentos pode influenciar o engajamento dos alunos e sua compreensão dos conceitos químicos, visando aprimorar as estratégias pedagógicas para o ensino dessa disciplina. Com base em experimentações sobre: identificação de proteínas, vitamina C e açúcares redutores em alimentos, além de técnicas para trabalhar a adulteração em leite, estudo das transformações nos processos fermentativos. Esse trabalho foi realizado em uma escola integral de ensino médio e técnico, em uma disciplina eletiva nomeada de: Pequenas experiências, grandes aprendizados. A partir da análise de resultados percebeu-se uma recepção positiva por parte dos alunos, indicando que essas atividades podem contribuir significativamente para o desenvolvimento de suas habilidades na química e na escola. 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