O presente trabalho teve como objetivo apresentar uma revisão de literatura sobre as Políticas Públicas e educacionais no contexto histórico do Programa Nacional de Educação Alimentar (PNAE), de modo a conhecer o real funcionamento do programa por meio das pesquisas realizadas pelo Brasil. A abordagem das Políticas Públicas se deu através da sua origem, até a sua efetivação no Brasil, dentre os diversos modelos teóricos para explicar e representar a organização e criação de uma política. Há poucos estudos que abordam os impactos do PNAE no contexto de sala de aula, no desenvolvimento dos alunos que recebem uma alimentação de qualidade e voltada para o desenvolvimento educacional. Estudos sobre o PNAE, especificamente na região do Vale do Jequitinhonha são ainda mais escassos nesse sentido. Conclui-se que o adequado funcionamento do PNAE reflete em inúmeros benefícios, conforme observado em diversas escolas do Brasil e existe a necessidade do aumento das pesquisas com foco para o campo da educação.