O trabalho apresenta uma observação de prática educativa em educação profissional para analisar quais paradigmas educacionais e teorias da aprendizagem sustentam a mesma. A metodologia adotada foi a qualitativa do tipo Estudado de Caso, na observação da prática educativa, e após sua análise elencando com os materiais bibliográficos, relacionando observação e teoria, com olhar crítico dos pesquisadores. O texto apresenta o relato da observação, seguido dos conceitos de educação, ensino, paradigma, paradigmas conservadores e paradigma da complexidade. Em seguida, aborda as teorias da aprendizagem com foco nas teorias behavioristas e construtivistas, e finaliza com as conclusões que chegamos à luz da observação e embasamento teórico. Esperamos que esta pesquisa instigue profissionais da educação dos diferentes níveis de ensino, à refletirem também suas práticas educativas e seus alicerces nos paradigmas educacionais e nas Teorias da Aprendizagem.