ANÁLISE DE IODO NA FORMA DE IODATO EM AMOSTRAS DE SAIS PARA CONSUMO HUMANO COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE CAMPINA GRANDE – PB
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Por se tratar do mais eficiente veículo de obtenção deste micronutriente, o trabalho objetivou avaliar o teor de iodo em diferentes amostras de sal de cozinha, comercializadas no município de Campina Grande – PB, e verificar o cumprimento da legislação vigente quanto ao intervalo de limites de iodo estabelecido para fortificação do sal. A determinação do teor de iodo foi realizada segundo as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz (2008). Doze amostras de quatro marcas nacionais (A®, B®, C® e D®) foram avaliadas e houve conformidade com a legislação de três marcas. A amostra C® apresentou valores abaixo (34,26%) da quantidade de iodo permitida pela RDC 23/2013 (limite mínimo: 15 mg.kg-1 e limite máximo: 45 mg.kg-1), oferecendo risco a população ao consumir esse produto. A média dos teores de iodo das amostras em conformidade foi de 21,3701 mg.kg-1, as quais variaram entre si 10,15%, 15,71% e 24,27%, respectivamente. Foi verificada também a adequação das legislações considerando o elevado consumo de sal pela população brasileira. Evidencia-se, portanto, a necessidade do maior rigor no controle de qualidade da iodação deste produto e importância da educação em saúde sobre a sobre os riscos e medidas preventivas a cerca da deficiência e excesso de iodo no organismo." 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