As pimentas trazem sabores e cores especiais aos pratos e podem ser qualificada como um alimento plenamente integrado à cultura e aos costumes de diversos países do mundo, tendo elevado valor quando produzido de forma orgânica. Diante disto, objetivou-se com este trabalho analisar os efeitos de diferentes fontes de matéria orgânica e tipos de biofertilizantes na produção de pimenta doce-italiana no município de Catolé do Rocha/PB. O experimento foi conduzido em condições de campo no setor de agroecologia, pertencente à Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Campus IV, no município de Catolé do Rocha- PB. Utilizou-se do delineamento experimental inteiramente casualizados, sendo estudados os efeitos de 4 tipos de biofertilizantes (T1=biofertilizante à base de esterco bovino não enriquecido,T2= biofertilizante à base de esterco bovino enriquecido com farinha de rocha; T3= biofertilizante à base de esterco bovino enriquecido com farinha de rocha + leguminosa; T4= biofertilizante à base de esterco bovino enriquecido com farinha de rocha + cinza de madeira), 5 fontes de matéria orgânica (F1= húmus de minhoca; F2= sólido de biofertilizante; F3= esterco bovino; F4= esterco caprino e F5= cama de suíno ), com 4 repetições. A irrigação foi pelo método localizado no sistema de microaspersão em dois turnos de rega. A fonte de matéria orgânica sólido de biofertilizante promoveu o melhor resultado em todas as variáveis analisadas. Com relação aos tipos de biofertilizante, o tipo de biofertilizante comum e enriquecido com farinha de rocha foi os que obtiveram melhor desempenho na produtividade de pimenta doce-italiana.