Artigo Anais SEMLICA

ANAIS de Evento

ISSN: 2317-9333

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UM OLHAR CIENTÍFICO SOBRE AS CONDIÇÕES DE HIGIENE E SANIDADE NO CENTRO DE ABASTECIMENTO GERALDO GOMES DE OLIVEIRA DO MUNICÍPIO DE CATOLÉ DO ROCHA - PB

Resumo

A comercialização de gêneros alimentícios, especialmente as carnes, em feiras livres expostos em barracas sem refrigeração, sem proteção e na presença de poeira e insetos pode alterar a qualidade do produto, oferecendo riscos à saúde do consumidor. Daí a grande preocupação com a segurança alimentar e a manipulação dos alimentos manifestados pela vigilância sanitária e órgãos de defesa do consumidor. Tendo como principio que para orientar e apoiar a comercialização sobre a questão de higiene é necessário o conhecimento da realidade das feiras foi realizado um diagnóstico dos aspectos higiênico-sanitários da comercialização e manipulação de produtos cárneos na feira do Centro de Abastecimento Geraldo Gomes de Oliveira do município de Catolé do Rocha – PB. Buscou-se esclarecer sobre os mecanismos de controle sobre a higiene em espaços públicos. Dessa forma foi realizado com os feirantes e consumidores o citado estudo. A metodologia utilizada neste trabalho foi à qualitativa, uma vez que a pesquisa foi iniciada com a palestra intitulada “Boas Práticas de Higiene e Manipulação das carnes”, realizada para os comerciantes e o público que freqüenta o referido espaço da feira. Este trabalho foi organizado em duas etapas: a primeira etapa consistiu em entrevistas, onde foi feito o diagnostico do espaço da pesquisa, O resultado do diagnóstico identificou problemas higiênico-sanitários no Centro de Abastecimento no setor dos boxes, nos equipamentos e utensílios, nas práticas de manipulação e na qualidade dos produtos ofertados. A segunda etapa refere-se à apresentação dos dados obtidos nas entrevistas e de posse desses dados foram apresentadas propostas para melhoria da feira.

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