UTILIZAÇÃO DE FÉCULA DE MANDIOCA COMO MÉTODO DE CONSERVAÇÃO DE FRUTOS DE GOIABA
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Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de fécula de mandioca como método inovador na conservação de frutos de goiaba. O experimento foi conduzido no IFPB Campus Picuí, durante o período de 8 a 23 de novembro de 2017. Adotou-se delineamento inteiramente casualizado, com os tratamentos distribuídos em um arranjo fatorial 2x7, correspondente a duas concentrações de fécula de mandioca (0% e 4%) e sete períodos de avaliação. As variáveis analisadas neste experimento foram: desidratação dos frutos, brilho, cor, dano leve, dano grave, aceitação global, intenção de compra e perda de massa. As avaliações foram realizadas a cada dois dias e utilizando as características visuais dos frutos. A utilização da atmosfera modificada, por meio do uso de fécula de mandioca melhorou as características visuais dos frutos de goiaba. Nas condições do experimento, as melhores respostas foram obtidas até o sexto período de avaliação. 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