A disciplina Estágio de Docência, ofertada pelo Programa de Pós-Graduação em Gastronomia da UFC, apresenta uma proposta inovadora na formação pedagógica de futuros docentes universitários. Integrando teoria e prática, busca preparar pós-graduandos para uma atuação qualificada e reflexiva no ensino superior. O estágio oferece atividades teórico-pedagógicas, oficinas práticas e visitas a ambientes profissionais, conectando o saber acadêmico à realidade prática. A metodologia adotada fundamenta-se na abordagem sócio-interacionista e utiliza a metodologia conhecida como Cinco Passos para a Metodologia Histórico-crítica, que entende o ensino como um processo de transformação mútua entre sujeito e sociedade. Dessa forma, os estudantes participam de seminários, vivências em diferentes espaços gastronômicos e regências supervisionadas, consolidando uma prática docente onde professores e estudantes fazem parte de uma relação ensino-aprendizagem multilateral, crítica e emancipatória. O referencial teórico utilizado conta com autores como Freire (2008, 2011), Tardif (2012) e Libâneo (2013), Gasparin (2003) dentre outros, cujas obras abordam a didática, os saberes docentes e a autonomia pedagógica. Durante o estágio, os mestrandos elaboram planos de ensino, desenvolvem materiais didáticos e realizam regências supervisionadas, culminando na construção de práticas inovadoras para o ensino de Gastronomia. Este trabalho apresenta as experiências e reflexões geradas nesse processo, evidenciando seu impacto na formação de docentes qualificados e na consolidação de um ensino gastronômico crítico e fundamentado.
