No município de Irará os camponeses têm criando diferentes estratégias para garantir sua reprodução. O acesso à terra é condição historicamente negada pelo Estado, manter a condição de camponês é resistir as ofensivas da capital frente as demandas reais de sobrevivência. O método adotado como instrumento de mediação da pesquisa é o materialista histórico dialético. Enquanto justificativa a produção da mandioca é histórica no município de Irará, seus derivados sobretudo a farinha de mandioca é uma estratégia para reprodução do campesinato, pois garante a renda necessária para manutenção da família. A farinha de mandioca é o produto base da economia municipal e também a atividade que mais absorve mão de obra de trabalhadores rurais no município, suas técnicas de produção são tradicionais e passadas historicamente como herança cultural entre as famílias iraraenses. Objetivo compreender a relevância da produção da mandioca para alimentação da população brasileira; discutir a farinha de mandioca enquanto subproduto da mandioca analisando os aspectos socioeconômicos para o campesinato no município de Irará.