PERCEPÇÃO SENSORIAL DE ALUNOS DO ENSINO MÉDIO DE UMA ESCOLA PÚBLICA SOBRE O PESCADO EM UMA FEIRA LIVRE NO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ-RN
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Objetivou-se identificar o grau de percepção sensorial do pescado por alunos de uma escola pública em uma feira livre no município de Mossoró. Foi realizada uma visita onde os alunos tiveram a oportunidade de visualizar, os peixes que são comumente expostos, para que os clientes tenham uma percepção visual do mesmo, posteriormente, foram realizadas palestras com os alunos para que estes tivessem a condição de avaliar o produto e então foram submetidos à aplicação de um questionário, de caráter semiestruturado, para obtenção dos dados que permitissem uma analise acerca da percepção sensorial dos mesmos sobre o pescado. Um total de 42 alunos participou da pesquisa, sendo 26 homens (61,9%), e 16 mulheres (38,1 %). 31 alunos (73%) indicaram que consomem menos que 1 kg de peixe por mês, nove (21,4%) consome mais de 1 kg e dois (4,7%) não consomem peixe. Quanto a preferência entre peixes de água doce ou salgada 40 (95,23%) preferem peixes de água salgada. 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