O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de queijos tipo coalho comercializados na cidade de Luís Gomes – RN. Foram realizadas analises de coliformes totais e fecais em um total de quatro (4) amostras coletadas em diferentes estabelecimentos comerciais. De acordo com os resultados avaliados, 50% das amostras apresentaram altas contagens para coliformes totais e fecais, apresentando-se fora dos padrões exigidos pela legislação. Dessa forma indicativos da baixa qualidade higiênica do produto podem ocorrer devido os procedimentos higiênicos inadequados durante a fabricação, manutenção em temperatura inadequada e ao uso de matéria-prima de baixa qualidade higiênica.