Este trabalho apresenta a experiência de uma oficina sobre corantes naturais, desenvolvida com estudantes do Ensino Médio do curso Técnico em Eventos do Instituto Federal de Brasília (IFB). A atividade foi conduzida durante as aulas da disciplina Oficina Livre para o Ensino Médio, com orientação de uma professora da instituição e apoio de estudantes da Universidade de Brasília, participantes do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação à Docência. A oficina teve como objetivo investigar, por meio de experimentos com cromatografia e cocção de vegetais, a presença e o comportamento de diferentes pigmentos naturais (como clorofilas, taninos e antocianinas), observando suas transformações frente a variações de pH, temperatura e métodos extrativos. Paralelamente, buscou-se aplicar conceitos de Química (afinidade, reações químicas, compostos orgânicos) para analisar e compreender esses fenômenos no contexto do cotidiano e da alimentação. Na prática, foram utilizados repolho roxo (antocianinas), couve (clorofilas), cenoura (carotenóides) e beterraba (betalaínas). Os vegetais foram cortados, colocados em béqueres e submetidos a diferentes métodos extrativos: 1) maceração com álcool; 2) cocção em água; 3) cocção em água com bicarbonato de sódio e 4) cocção em água com vinagre. O extrato obtido da maceração foi empregado na técnica de cromatografia em papel de filtro para observar a separação dos pigmentos, enquanto os demais experimentos permitiram analisar o efeito do pH nas mudanças de coloração das soluções. Além do aspecto experimental, a oficina incluiu discussões sobre os benefícios nutricionais dos compostos bioativos presentes nos corantes naturais, como suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, contrapondo-os aos potenciais riscos dos corantes artificiais. Ao final, os estudantes elaboraram relatórios registrando suas observações e análises, favorecendo uma compreensão mais ampla da relação entre ciência, saúde e alimentação. Dessa forma, a atividade contribuiu para tornar o aprendizado mais significativo, conectando teoria e prática de maneira interdisciplinar e aplicada ao cotidiano.
