Os álcoois são compostos orgânicos caracterizados pela presença de um grupo hidroxila ligado a um átomo de carbono saturado. Essa classe de substâncias é versátil e amplamente utilizada em diversas áreas do dia a dia. O principal exemplo é o etanol, empregado como desinfetante em produtos de higiene, solvente em perfumes e cosméticos, combustível, na produção de diversas bebidas, dentre outras aplicações. Outros exemplos são o metanol que, embora tóxico, é usado na fabricação de anticongelantes, solventes industriais e como matéria-prima para sínteses químicas e o álcool isopropílico, comum em produtos de limpeza doméstica e em soluções antissépticas. Pensando nisso, o grupo DomTec do Centro de Excelência Dom Luciano resolveu, ampliar estudos sobre funções orgânicas como a dos alcoóis trabalhando com a síntese de álcool etílico a partir de diversas matrizes, como açúcar, caldo de cana, milho, arroz e batata. O projeto visa integrar teoria e prática, explorando não apenas as propriedades químicas desses compostos, mas também suas aplicações tecnológicas e ambientais. O método central abordado pelo grupo é a fermentação alcoólica, processo biológico no qual leveduras convertem açúcares em etanol e dióxido de carbono, sob condições anaeróbicas. Essa técnica, além de tradicional na produção de bebidas e combustíveis, permite discutir conceitos como catálise enzimática e equilíbrio químico. Ao unir síntese prática e estudo teórico, o DomTec reforça a importância dos alcoóis não apenas como substâncias do cotidiano, mas como ferramentas para compreender reações orgânicas e desenvolver soluções inovadoras, alinhadas à química verde e à educação científica crítica.
