PAISAGEM DE SABORES: A PRODUÇÃO DA RAPADURA NA CONSTRUÇÃO DA IDENTIDADE FELISSANTENSE
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Para isso, estabelecemos três objetivos específicos: i) mapear os engenhos produtores de rapadura ativos na comunidade para identificar os principais agentes de sua fabricação; ii) analisar o processo de produção da rapadura na área de estudo para contextualizar sua circularidade regional e, por fim, iii) identificar como o produto é comercializado na região para entender as permanências da tradição açucareira na comunidade em foco. Portanto, o estudo do processo de produção da rapadura é antes de tudo uma oportunidade de entender as permanências dessa tradição na construção dos laços socioafetivos e identitários da população felissantense." 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