AS TÉCNICAS ESTATÍSTICAS VÊM DESPERTANDO O INTERESSE DE INÚMEROS PESQUISADORES NAS MAIS DIVERSAS ÁREAS. O PLANEJAMENTO É O MELHOR MÉTODO DE VALIDAÇÃO PARA UMA MAIOR CONFIABILIDADE DE DADOS, POSSIBILITANDO CONCLUSÕES MAIS EFICAZES. A REGIÃO DA CAATINGA, EM ESPECIAL O SEMIÁRIDO BRASILEIRO VEM SE MOSTRANDO UM AMBIENTE BASTANTE PROMISSOR NO DESENVOLVIMENTO DAS MAIS DIVERSAS PESQUISAS. O PRESENTE TRABALHO OBJETIVOU ANALISAR EM DIFERENTES TEMPERATURAS A CINÉTICA DE SECAGEM DO MANDACARU (CEREUS JAMACARU), ESPÉCIE NATIVA DA REGIÃO DO SEMIÁRIDO, O QUAL FOI ACONDICIONADO EM ESTUFA DURANTE UM PERÍODO DE 10 HORAS. O AUMENTO DA TEMPERATURA DIMINUI A QUANTIDADE DA MASSA EXISTENTE DENTRO DO MANDACARU, OCASIONANDO EM UMA REDUÇÃO NO TEOR DE UMIDADE. A FERRAMENTA DE PLANEJAMENTO FATORIAL PODE SER UTILIZADA PARA DISTINTOS FINS NAS ÁREAS DA ENGENHARIA, INDUZINDO À BUSCA DE SOLUÇÕES PARA DETERMINADOS PROBLEMAS POR MEIO DA REALIZAÇÃO DE UM PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL.