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Artigo Anais I CONIMAS e III CONIDIS

ANAIS de Evento

ISSN: 2526-186X
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE CARDÁPIOS UTILIZADOS NO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO MUNICÍPIO DE CASA NOVA – BA
Palavra-chaves: PNAE, AVALIAÇÃO NUTRICIONAL, PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO, ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Comunicação Oral (CO) AT 17: Direito e Políticas Públicas 
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Publicado em 20 de novembro de 2019

Resumo

O PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (PNAE) TEM COMO OBJETIVO ATENDER ÀS NECESSIDADES NUTRICIONAIS DOS ALUNOS DURANTE SUA PERMANÊNCIA EM SALA DE AULA, COLABORANDO COM O CRESCIMENTO, DESENVOLVIMENTO BIOPSICOSSOCIAL, APRENDIZAGEM, RENDIMENTO ESCOLAR E FORMAÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS DOS MESMOS. CONSIDERANDO A IMPORTÂNCIA DO AMBIENTE ESCOLAR PARA A FORMAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES E DO PROCESSO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL É INDISPENSÁVEL REALIZAR O MONITORAMENTO DOS CARDÁPIOS UTILIZADOS PELO PNAE. ESTE ARTIGO TEVE COMO OBJETIVO AVALIAR O VALOR ENERGÉTICO E NUTRICIONAL DAS PREPARAÇÕES SERVIDAS NA ALIMENTAÇÃO NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS MATRICULADAS NAS CRECHES DE CASA NOVA-BAHIA. A PESQUISA FOI REALIZADA NO MUNICÍPIO DE CASA NOVA-BA. OS DADOS FORAM COLETADOS NO PERÍODO DE MARÇO À MAIO DE 2019, ATRAVÉS DE INFORMAÇÕES FORNECIDAS PELA NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL TÉCNICA PELO PNAE. TODAS AS PREPARAÇÕES SERVIDAS NO CARDÁPIO SEMANAL FORAM DESMEMBRADAS EM INGREDIENTES E, A PARTIR DA COMPOSIÇÃO E DO PER CAPITA (QUANTIDADE EM GRAMAS) FORAM AVALIADAS UTILIZANDO-SE TABELAS DE COMPOSIÇÕES QUÍMICA DOS ALIMENTOS. AS VARIÁVEIS ANALISADAS FORAM: TEORES DE CALORIAS (KCAL) E DE MACRONUTRIENTES (CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS E LIPÍDIOS). VERIFICANDO OS DADOS ANALISADOS PERCEBEMOS QUE MESMO ALGUNS NUTRIENTES NÃO TENDO SIDO OFERTADO DENTRO DOS VALORES RECOMENDADOS, QUANDO FAZEMOS A MÉDIA SEMANAL O VALOR ENCONTRADO ENCONTRA-SE ACIMA DO PRECONIZADO TANTO PARA CALORIAS COMO PARA OS MACRONUTRIENTES. OS RESULTADOS DESTE TRABALHO REVELAM QUE A MÉDIA DE CALORIAS E DE MACRONUTRIENTES PRESENTES NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, SERVIDA AOS ALUNOS, ENCONTRAM-SE DENTRO DO PRECONIZADO MOSTRANDO A IMPORTÂNCIA DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DOS CARDÁPIOS UTILIZADOS NO PNAE.

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Sugestão de citação:

NUNES, Xenusa Pereira et al.. Avaliação nutricional de cardápios utilizados no programa nacional de alimentação escolar no município de casa nova – ba. Anais I CONIMAS e III CONIDIS... Campina Grande: Realize Editora, 2019. Disponível em: <https://editorarealize.com.br/artigo/visualizar/63293>. Acesso em: 06/04/2025 08:13

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