AVALIAÇÃO DOS ALIMENTOS E DA ÁGUA DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO CAMPUS I DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA.
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Alimentos contaminados por microrganismos ou por agentes químicos causam DTA´s (Doenças Transmitidas por Alimentos) que oferecem riscos à saúde do consumidor, podendo causar até a morte do indivíduo. A qualidade bacteriológica da água também é fator indispensável para a fabricação de alimentos seguros, assim as ações destinadas ao monitoramento da sua qualidade são indispensáveis em serviços de alimentação. As Boas Práticas de Fabricação ou Manipulação (BPF/BPM) de Alimentos que, quando corretamente implantadas, asseguram os parâmetros básicos de qualidade aumentam a segurança e qualidade dos alimentos, sua vida útil de prateleira, bem como permite a manutenção das características sensoriais e o controle da microbiota contaminante. 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