ESTUDO DA PONTENCIALIDADE DA PLANTA ATRIPLEX NUMMULARIA (ERVASAL) EM SUBSTITUIÇÃO DO CLORETO DE SÓDIO – ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE UM PRODUTO TIPO MOLHO
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Produtores, agricultores e indústrias tem tido essa preocupação de oferecer um produto mais natural e com mais valores nutricionais para uma clientela que vem crescendo significantemente nos últimos anos, observando as potencialidades do meio em que estamos inseridos, ervas, frutos, vegetais, trigo, grãos, todos os benefícios que podemos encontrar nesses tipos de alimentos. A Atriplex nummulária tem demostrado características de grande importância é que a planta possui uma grande resistência a aridez, ótimo rendimento forrageiro, valor nutritivo de proteína bruta entre 14 e 17 %, resistente a pragas e doenças, elevado teor calórico." 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