Há alguns anos a sociedade está cada vez mais exigente, em relação aos alimentos consumidos e há procura de produtos que apresentam maior praticidade devido à vida agitada, mantendo as propriedades e características nutricionais e funcionais. Um exemplo de alimento que pode se destacar é a polpa de fruta que é obtida pela trituração das partes comestíveis. O objetivo deste trabalho foi elaborar um layout de processamento de polpas de frutas, e um fluxograma contínuo de modo que não houvesse interrupção na produção, junto com a comunidade de Riacho dos currais, localizada na zona rural da cidade de São Bentinho, Paraíba.