QUALIDADE DOS SERVIÇOS OFERECIDOS NOS RESTAURANTES DO TIPO SELF – SERVICE NA CIDADE DE SÃO BENTO – PB
"2013-07-13 00:00:00" // app/Providers/../Base/Publico/Artigo/resources/show_includes/info_artigo.blade.php
App\Base\Administrativo\Model\Artigo {#1843 // app/Providers/../Base/Publico/Artigo/resources/show_includes/info_artigo.blade.php #connection: "mysql" +table: "artigo" #primaryKey: "id" #keyType: "int" +incrementing: true #with: [] #withCount: [] +preventsLazyLoading: false #perPage: 15 +exists: true +wasRecentlyCreated: false #escapeWhenCastingToString: false #attributes: array:35 [ "id" => 1989 "edicao_id" => 9 "trabalho_id" => 101 "inscrito_id" => 528 "titulo" => "QUALIDADE DOS SERVIÇOS OFERECIDOS NOS RESTAURANTES DO TIPO SELF – SERVICE NA CIDADE DE SÃO BENTO – PB" "resumo" => "QUALIDADE DOS SERVIÇOS OFERECIDOS NOS RESTAURANTES DO TIPO SELF – SERVICE NA CIDADE DE SÃO BENTO – PBCOSTA, KATYA RAYANE SILVA; 1 GUEDES, MICHERLÂNDIO SANTOS; 2 . 1Aluna do Curso de Administração - FCST/Campus Caicó. e-mail: katya_rayane@hotmail.com; 2Aluno do Curso de Tecnologia em Alimentos – IFPB/Campus Sousa. e–mail: micherlandio_biblioteca@hotmail.com RESUMOAs mudanças ocorridas no estilo de vida, atualmente, como a inserção da mulher no mercado de trabalho, têm difundido o aumento do consumo de alimentos fora do domicílio e transformando os hábitos alimentares dos brasileiros. Os restaurantes do tipo self - service, nesse contexto, são centros comerciais que reúnem dezenas ou centenas de pessoas oferecendo uma alimentação diversificada que incluem fast food e comidas típicas. Objetivou-se avaliar a qualidade dos serviços oferecidos nos restaurantes quanto à existência de responsável técnico e ferramentas de qualidade, obrigatórias por lei, dos principais restaurantes da Cidade de São Bento (PB) em 2012. Por meio de entrevistas realizadas com responsáveis pelos estabelecimentos, foi verificada a existência de Manual de Boas Práticas de Fabricação e responsável técnico, e ainda, foram solicitadas, aos entrevistados, cópias dos cardápios disponíveis aos clientes. Os resultados revelaram que 45,5% dos restaurantes possuem Manual de Boas Práticas de Fabricação, apenas um local tinha responsável técnico (10,7%) e 75,6% dos estabelecimentos, não se limitavam à comida do buffet, buscavam diversificar os pratos para atender as demandas dos consumidores. Sugere-se então, maior fiscalização dos órgãos competentes, para que haja o cumprimento das exigências legais. Palavras Chaves: Restaurante self service. Boas práticas de fabricação. Responsável técnico." "modalidade" => null "area_tematica" => null "palavra_chave" => null "idioma" => null "arquivo" => "Poster_idinscrito_528_40c1e3280fbb8bb32072cf92ca63b285.pdf" "created_at" => "2020-05-28 15:52:47" "updated_at" => "2020-06-10 13:10:41" "ativo" => 1 "autor_nome" => "KATYA RAYANE DA SILVA COSTA" "autor_nome_curto" => "KATYA RAYANE" "autor_email" => "katya_rayane@hotmail.com" "autor_ies" => "FCST - CAMPUS CAICÓ" "autor_imagem" => "" "edicao_url" => "anais-semlica" "edicao_nome" => "Anais SEMLICA" "edicao_evento" => "Semana de Licenciatura em Ciências Agrárias" "edicao_ano" => 2013 "edicao_pasta" => "anais/semlica/2013" "edicao_logo" => "5e49e0a095d3b_16022020213856.png" "edicao_capa" => "5e49e0a094f3e_16022020213856.png" "data_publicacao" => null "edicao_publicada_em" => "2013-07-13 00:00:00" "publicacao_id" => 9 "publicacao_nome" => "Revista SEMLICA" "publicacao_codigo" => "2317-9333" "tipo_codigo_id" => 1 "tipo_codigo_nome" => "ISSN" "tipo_publicacao_id" => 1 "tipo_publicacao_nome" => "ANAIS de Evento" ] #original: array:35 [ "id" => 1989 "edicao_id" => 9 "trabalho_id" => 101 "inscrito_id" => 528 "titulo" => "QUALIDADE DOS SERVIÇOS OFERECIDOS NOS RESTAURANTES DO TIPO SELF – SERVICE NA CIDADE DE SÃO BENTO – PB" "resumo" => "QUALIDADE DOS SERVIÇOS OFERECIDOS NOS RESTAURANTES DO TIPO SELF – SERVICE NA CIDADE DE SÃO BENTO – PBCOSTA, KATYA RAYANE SILVA; 1 GUEDES, MICHERLÂNDIO SANTOS; 2 . 1Aluna do Curso de Administração - FCST/Campus Caicó. e-mail: katya_rayane@hotmail.com; 2Aluno do Curso de Tecnologia em Alimentos – IFPB/Campus Sousa. e–mail: micherlandio_biblioteca@hotmail.com RESUMOAs mudanças ocorridas no estilo de vida, atualmente, como a inserção da mulher no mercado de trabalho, têm difundido o aumento do consumo de alimentos fora do domicílio e transformando os hábitos alimentares dos brasileiros. Os restaurantes do tipo self - service, nesse contexto, são centros comerciais que reúnem dezenas ou centenas de pessoas oferecendo uma alimentação diversificada que incluem fast food e comidas típicas. Objetivou-se avaliar a qualidade dos serviços oferecidos nos restaurantes quanto à existência de responsável técnico e ferramentas de qualidade, obrigatórias por lei, dos principais restaurantes da Cidade de São Bento (PB) em 2012. Por meio de entrevistas realizadas com responsáveis pelos estabelecimentos, foi verificada a existência de Manual de Boas Práticas de Fabricação e responsável técnico, e ainda, foram solicitadas, aos entrevistados, cópias dos cardápios disponíveis aos clientes. Os resultados revelaram que 45,5% dos restaurantes possuem Manual de Boas Práticas de Fabricação, apenas um local tinha responsável técnico (10,7%) e 75,6% dos estabelecimentos, não se limitavam à comida do buffet, buscavam diversificar os pratos para atender as demandas dos consumidores. Sugere-se então, maior fiscalização dos órgãos competentes, para que haja o cumprimento das exigências legais. Palavras Chaves: Restaurante self service. Boas práticas de fabricação. Responsável técnico." "modalidade" => null "area_tematica" => null "palavra_chave" => null "idioma" => null "arquivo" => "Poster_idinscrito_528_40c1e3280fbb8bb32072cf92ca63b285.pdf" "created_at" => "2020-05-28 15:52:47" "updated_at" => "2020-06-10 13:10:41" "ativo" => 1 "autor_nome" => "KATYA RAYANE DA SILVA COSTA" "autor_nome_curto" => "KATYA RAYANE" "autor_email" => "katya_rayane@hotmail.com" "autor_ies" => "FCST - CAMPUS CAICÓ" "autor_imagem" => "" "edicao_url" => "anais-semlica" "edicao_nome" => "Anais SEMLICA" "edicao_evento" => "Semana de Licenciatura em Ciências Agrárias" "edicao_ano" => 2013 "edicao_pasta" => "anais/semlica/2013" "edicao_logo" => "5e49e0a095d3b_16022020213856.png" "edicao_capa" => "5e49e0a094f3e_16022020213856.png" "data_publicacao" => null "edicao_publicada_em" => "2013-07-13 00:00:00" "publicacao_id" => 9 "publicacao_nome" => "Revista SEMLICA" "publicacao_codigo" => "2317-9333" "tipo_codigo_id" => 1 "tipo_codigo_nome" => "ISSN" "tipo_publicacao_id" => 1 "tipo_publicacao_nome" => "ANAIS de Evento" ] #changes: [] #casts: array:14 [ "id" => "integer" "edicao_id" => "integer" "trabalho_id" => "integer" "inscrito_id" => "integer" "titulo" => "string" "resumo" => "string" "modalidade" => "string" "area_tematica" => "string" "palavra_chave" => "string" "idioma" => "string" "arquivo" => "string" "created_at" => "datetime" "updated_at" => "datetime" "ativo" => "boolean" ] #classCastCache: [] #attributeCastCache: [] #dates: [] #dateFormat: null #appends: [] #dispatchesEvents: [] #observables: [] #relations: [] #touches: [] +timestamps: false #hidden: [] #visible: [] +fillable: array:13 [ 0 => "edicao_id" 1 => "trabalho_id" 2 => "inscrito_id" 3 => "titulo" 4 => "resumo" 5 => "modalidade" 6 => "area_tematica" 7 => "palavra_chave" 8 => "idioma" 9 => "arquivo" 10 => "created_at" 11 => "updated_at" 12 => "ativo" ] #guarded: array:1 [ 0 => "*" ] }