Artigo Anais do IX ENID & VII ENFOPROF / UEPB

ANAIS de Evento

ISSN: 2318-7379

EXPLORANDO A QUÍMICA DOS ALIMENTOS: EXPERIMENTAÇÃO E INOVAÇÃO NO ENSINO DE QUÍMICA

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Publicado em 11 de abril de 2024

Resumo

A contextualização dos conceitos químicos com os alimentos assume um papel crucial, pois permite aos alunos entenderem os conceitos químicos e reações envolvidas. Contudo, trazer experimentos sobre a química dos alimentos para a sala de aula de Química no Ensino Médio é um desafio enfrentado por muitos educadores, devido a diversas questões práticas e pedagógicas. Este artigo propõe uma análise sobre como a contextualização da Química dos alimentos pode influenciar o engajamento dos alunos e sua compreensão dos conceitos químicos, visando aprimorar as estratégias pedagógicas para o ensino dessa disciplina. Com base em experimentações sobre: identificação de proteínas, vitamina C e açúcares redutores em alimentos, além de técnicas para trabalhar a adulteração em leite, estudo das transformações nos processos fermentativos. Esse trabalho foi realizado em uma escola integral de ensino médio e técnico, em uma disciplina eletiva nomeada de: Pequenas experiências, grandes aprendizados. A partir da análise de resultados percebeu-se uma recepção positiva por parte dos alunos, indicando que essas atividades podem contribuir significativamente para o desenvolvimento de suas habilidades na química e na escola. Este estudo visa fornecer insights importantes para o desenvolvimento de práticas educacionais mais eficazes e envolventes no ensino de Química dos alimentos. Ao participarem das experimentações os alunos demonstraram grande entusiasmo e interesse, além de desenvolverem habilidades práticas na área da Química. Através dessas atividades, eles puderam compreender de forma mais concreta os conceitos químicos discutidos em sala de aula, ao mesmo tempo em que foram incentivados a aplicar o conhecimento teórico em situações reais. Além disso, a prática proporcionou uma oportunidade valiosa para os alunos se envolverem ativamente em seu próprio processo de aprendizagem, promovendo uma maior autonomia e confiança em suas habilidades. Em suma, essa prática foi amplamente reconhecida como uma experiência educacional altamente positiva e enriquecedora para os alunos envolvidos.

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