O CONSUMO DOS ALIMENTOS PROCESSADOS E ULTRAPROCESSADOS E A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL
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Objetivo: através de uma revisão bibliográfica, analisar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados no Brasil e no mundo e averiguar a associação entre o consumo desses alimentos e o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, relacionando-os com a transição nutricional e mudanças no padrão de consumo. Metodologia: O trabalho desenvolvido seguiu os preceitos do estudo exploratório, por meio de uma pesquisa na literatura virtual. Foram utilizados artigos publicados entre 1995 e 2016 e o Guia Alimentar da População brasileira de 2014. Resultados e discussões: Está ocorrendo um crescimento exponencial da produção e do consumo de produtos ultraprocessados, confirmando que elas deslocam produtos minimamente processados e preparados feitos a partir destes alimentos. Documenta-se o marketing agressivo e mostra o seu enorme impacto negativo sobre a qualidade das dietas e em perfis de obesidade, síndrome metabólica e de lipídios no sangue. 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