Ter uma alimentação adequada é um fator de extrema importância para o desenvolvimento humano, desde a gestação até o crescimento do individuo pós-natal. Durante o período gestacional, a formação dentária do feto pode ser alterada pelos efeitos sistêmicos provenientes da dieta da mãe, dessa forma, a má nutrição é considerada um dos fatores que podem afetar a produção do esmalte dentário,podendo ocorrer defeitos de desenvolvimento do esmalte dentário, conhecidos como DDE. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo buscar na literatura o efeito da interferência nutricional nas estruturas dentárias. Para tanto, foi realizado um levantamento bibliográfico nas bases de dados Pubmed,Scielo e Lilacs, utilizando os seguintes descritores:“malnutrition teeth”,“Tooth enamel defects”, “desnutrição e saúde oral” e “desnutrição e cárie”. Durante o processo de formação dentária estão envolvidos alguns nutrientes, sendo os principais as vitaminas A, C e D, o cálcio e o fósforo. A deficiência destes durante o desenvolvimento pode causar hipoplasia de esmalte ou hipocalcificação, a depender da fase da amelogênese em que ocorreu o transtorno nutricional. De acordo com a localização do defeito no esmalte, é possível identificar o provável período embrionário no qual o distúrbio aconteceu, uma vez que existe um período específico para a formação dos grupos dentários. A literatura ainda aponta o retardo na erupção dentária e a predisposição à cárie em alguns indivíduos como fatores relacionados à desnutrição. Portanto, é necessário uma adequada alimentação durante a gestação e desenvolvimento infantil,afim de se evitar o surgimento de alterações de esmalte dentário e predisposição à carie dentária.