ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS PARA DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE DE MÉIS DA PARAÍBA
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A COMPOSIÇÃO EXATA DE QUALQUER MEL DEPENDE PRINCIPALMENTE DAS FONTES VEGETAIS DAS QUAIS ELE É DERIVADO, DO CLIMA, SOLO E OUTROS FATORES, TORNANDO O MEL UM PRODUTO ÚNICO. A PRODUÇÃO DE MEL CONFIGURA-SE COMO A PRINCIPAL RENDA DE MUITAS FAMÍLIAS NORDESTINAS, PORTANTO, ESTUDOS QUE VISEM AGREGAR VALOR E AVALIAR A QUALIDADE DO PRODUTO DE EXTREMA RELEVÂNCIA. O PRESENTE TRABALHO VISOU REALIZAR ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS PARA AVALIAR A QUALIDADE DE MÉIS DE ABELHA (APIS MELLÍFERA) PRODUZIDOS NA PARAÍBA. AS AMOSTRAS DE MEL DE ABELHA FORAM ADQUIRIDAS EM COMÉRCIO LOCAL E DE PRODUTORES RURAIS DO MUNICÍPIO DE AREIA - PB, EM SEGUIDA FORAM TRANSPORTADAS AO LABORATÓRIO DE QUÍMICA ORGÂNICA E BIOQUÍMICA, DA UFPB, PARA POSTERIORES ANÁLISES DE TEOR DE UMIDADE, ACIDEZ, PH, CINZAS, AÇÚCARES REDUTORES, AÇÚCARES NÃO REDUTORES E AS REAÇÕES DE LUND, FIEHE E LUGOL. 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