REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS NA PERSPECTIVA EMPREENDEDORA
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Neste sentido, o trabalho tem como objetivo analisar o processo de aprender a empreender, através da estimulação da visão empreendedora na detecção de oportunidades e na implementação de empresas sustentáveis, a partir do reaproveitamento de alimentos. Desse modo, a transmissão do conhecimento sobre técnicas de aproveitamento integral de alimentos, juntamente com a perspectiva do empreendedorismo, de forma interdisciplinar, são meios de transformação socioeconômica. Para tanto, a metodologia do ensino utilizada para realização deste trabalho foi o estudo de caso, que possibilitou descrever, uma intervenção em curso, no projeto Tecendo Redes Empreendedoras. Desta forma, espera-se como resultado, do aprendizado teórico e prático, que o aluno desenvolva as habilidades específicas para identificar oportunidades e executar as tecnologias de reaproveitamento de alimentos e que, desse modo, transforme em ação empreendedora e propague para a comunidade, disseminando uma cultura alimentar sem desperdícios, ao transformar o que era descartado, em alimento, agregando valor nutricional e financeiro. Além disso, pretende-se difundir a cultura empreendedora da região do Maciço de Baturité, como forma de geração de renda, compreendendo a perspectiva empreendedora em conjunto com a sustentabilidade, como experimento de mudança social dos alunos do projeto Tecendo Redes Empreendedoras. 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