A obtenção de processos que produzam etanol anidro com o menor consumo de energia é fundamental na redução do custo global deste combustível, visto que sua utilização como mistura na gasolina é de suma importância. A partir disso, este trabalho tem por objetivo produzir etanol anidro, através de um processo de adsorção, utilizando um adsorvente de alta seletividade, a fim de obter um processo mais econômico quando comparado a destilação. Tal processo foi estudado na região azeotrópica (90%-100% em volume de etanol) para a separação desta mistura, onde no processo de destilação essa separação requer uma grande quantidade de energia. O processo de adsorção foi dividido em dois estágios (90% - 95% em volume de etanol) e (95% -100% em volume de etanol), destacando-se as seguintes variáveis de processo: massa de amido, volume de água e tempo de adsorção. As respostas de interesse analisadas foram o enriquecimento, a produtividade, a eficiência de energia e a capacidade de adsorção de água pelo amido. A partir dos dados experimentais obtidos, foi possível estimar modelos empíricos para as três variáveis estudadas, possibilitando assim, a obtenção das condições otimizadas do processo. Conclui-se que o processo de adsorção produziu álcool anidro gastando menos energia que a destilação, para as mesmas condições de produtividade em ambos os processos.