CARACTERIZAÇÃO AGRO- BOTÂNICA E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA CULTIVAR SABARÁ
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UFCG/Campos Pombal E-mail: ster2584@hotmail.com. 2Professor e Pesquisador - Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar da Universidade Federal de Campina Grande/ Campus Pombal-PB. E-mail: franciscleudo@ccta.ufcg.edu.br.RESUMOA flora brasileira é rica em frutas silvestres comestíveis, as quais constituem um patrimônio genético e cultural de inestimável valor. Dentre as espécies nativas de importância regional destaca-se a jabuticabeira de origem sul-americana é encontrada com frequência na região Paraibana. O fruto da jaboticabeira é um bacideo globoso, possui uma polpa macia esbranquiçada e circundada por um epicarpo fino e de composição rica em antocianinas. Em 100 gramas, tem: vitamina C 12 mgm, Niacina 2,50 mg, ferro 1,90 mg e fósforo 14 g. Sendo estes compostos muito apreciados no combatendo aos radicais livres,responsáveis por diversos processos patológicos . Pretende-se com esse estudo avaliar as características agro- botânicas e a composição de antioxidantes na cultivar Sabará, tornando o fruto mais promissor para um estádio de desenvolvimento com um melhor potencial nutritivo para o consumo “in natura” como para conservação e industrialização. O estudo será conduzido no Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar da UFCG, Campus Pombal - PB, onde serão avaliados 25 acessos de jabuticabeiras provenientes de pomares domésticos próximos a região. A caracterização Agronômica e Botânica será baseada no manual agronômico e botânico (Morais,2007). As análises físico-químicas de teor de sólidos solúveis; acidez, flavonóides e fenóis totais seguirá o protocolo de Zhishen et al., 1999 . O aplicativo software SISVAR 5.1 será utilizado para a análise estatística. 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