Este trabalho apresenta uma síntese de pesquisas em andamento que investigam as interfaces da interculturalidade nos currículos de formação de professores, especificamente nos cursos de Pedagogia de Universidades gaúchas. O estudo parte da análise de documentos internacionais e sua influência nas políticas educacionais brasileiras, com destaque para as legislações que tornam obrigatório o ensino de história e cultura africana, afro-brasileira e indígena. Tais normativas desdobram-se como mecanismos de fomento à diversidade e à pluralidade cultural no espaço educacional. O estudo fundamenta-se na perspectiva crítica de Raul Fornet-Betancourt e Ricardo Salas Astrain para discutir a interculturalidade, articulando-se ao pensamento de Paulo Freire no que tange à inserção escolar e à formação docente pautada no diálogo e no respeito às culturas. O referencial teórico-metodológico caracteriza-se como uma pesquisa qualitativa, utilizando a análise documental de matrizes curriculares e a análise de conteúdo de Bardin para a categorização dos dados. Os dados são extraídos de dois projetos: um focado na relação entre interculturalidade e internacionalização (UFPel) e outro, financiado pela FAPERGS, que examina os modelos de formação das licenciaturas no Rio Grande do Sul. Consiste, portanto, no mapeamento de matrizes curriculares a partir de descritores como “interculturalidade”, “étnico-racial”, “quilombola”, “indígena”, “culturas” e “inclusão”. Os resultados preliminares indicam que, embora as legislações impulsionem a inserção desses eixos, a presença da interculturalidade nos currículos de Pedagogia ainda ocorre de forma fragmentada, revelando a necessidade de uma integração mais robusta para que a formação docente atenda, de fato, às demandas de uma sociedade multiétnica. Conclui-se que a análise das interfaces curriculares é fundamental para compreender como as IES estão preparando os futuros educadores para o diálogo intercultural e que a articulação entre as diretrizes legais e a prática curricular é essencial para consolidar uma educação intercultural emancipatória nas IES do Rio Grande do Sul.