Muitos são os trabalhos que relatam as dificuldades enfrentadas diariamente no ensino de Ciências e Biologia, principalmente no que refere à Botânica da Educação Básica ao Ensino Superior no Brasil. O presente trabalho teve por objetivo propor a construção de modelos didáticos vegetais tridimensionais comestíveis como metodologia alternativa para contribuir com a aprendizagem dos estudantes de Engenharia Florestal durante a pandemia de COVID-19. A metodologia foi constituída de levantamento bibliográfico sobre trabalhos relacionados ao assunto, construção de vídeo aula, seleção do tema para a construção do modelo didático e apresentação dos trabalhos. A metodologia alternativa de construção de modelos pedagógicos tridimensionais comestíveis apresenta diversas vantagens em relação as metodologias tradicionais, como a autonomia para o aluno estar trabalhando com a construção do conhecimento de forma mais significativa, o uso de criatividade, dedicação, interesse e estímulo à revisão de conteúdos abordados, possibilitando complementação entre teoria e prática.