Este artigo parte do pressuposto de considerar a gastronomia como uma arte que estimula os sentidos do gosto, e como a arte, pensar a interface entre educação e ciências no ensino de gastronomia. Reflete-se sobre as práticas docentes fomentando os processos emancipatórios e criativos dos alunos durante a formação, como uma forma de produção de sentido e se conectando com a realidade do aluno. Inicialmente faremos uma discussão teórica sobre transdisciplinaridade e as competências mobilizadas na docência em gastronomia. Exemplificando com um relato de experiência de sala de aula, onde os alunos foram instigados a criar um menu que contasse uma história presente na literatura ou da história brasileira através de um menu, transformando sentimentos e emoções em sensações gastronômicas, utilizando uma metodologia de criação baseada no design thinking. Assim, a capacidade criativa do aluno, bem como sua independência na construção de sua narrativa gastronômica mobilizando seu saber culinário e conhecimento eram convocados, mostrando como a interface entre arte, ciências e educação estão inseridos dentro do ensino da gastronomia.