O USO DE ÓLEOS E GORDURAS PELO HOMEM REMONTA À ANTIGUIDADE, POIS SUA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E SUAS PROPRIEDADES ESPECÍFICAS PERMITIRAM QUE FOSSEM USADOS COMO ALIMENTOS, COMBUSTÍVEIS E LUBRIFICANTES. A UTILIDADE DE GORDURAS E ÓLEOS É DETERMINADA POR SUA NATUREZA QUÍMICA, E ESSES COMPOSTOS TÊM CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS QUE PERMITEM DIFERENTES APLICABILIDADES. GRANDE PARTE DO ÓLEO USADO É DESCARTADA DE FORMA INADEQUADA NO MEIO AMBIENTE PROVOCANDO DIVERSOS PROBLEMAS AMBIENTAIS. ESTA PESQUISA TEM COMO OBJETIVO SERVIR DE ORIENTAÇÃO PARA O USO ADEQUADO DE ÓLEO DE FRITURA RESIDUAL, APRESENTANDO UMA REVISÃO SOBRE AS PRINCIPAIS APLICAÇÕES DESTES TIPOS DE RESÍDUOS. DENTRE AS PRINCIPAIS APLICAÇÕES DESTACAM-SE O USO COMO SABÃO, COSMÉTICOS E BIOCOMBUSTÍVEIS.