ISOLAMENTO E ESTUDO DA COMPOSIÇÃO MICROBIOLÓGICA
DA KOMBUCHA
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DIANTE DESSES ASPECTOS, O REFERIDO TRABALHO TEM COMO OBJETIVO ELABORAR UMA KOMBUCHA A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DO CHÁ PRETO, UTILIZANDO UMA CULTURA DE BACTÉRIAS E LEVEDURAS, TAMBÉM CONHECIDA POR “MÃE DO KOMBUCHÁ”. ALÉM DISSO, REALIZAR ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS PARA A IDENTIFICAÇÃO E ESTUDO DA MICROBIOTA ENVOLVIDA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO. AO FINAL DO PROCESSO ESPERA-SE QUE O PRODUTO APRESENTE UMA BOA ACEITAÇÃO SENSORIAL ENTRE OS PROVADORES SELECIONADOS, A FIM DE ATESTAR SUA QUALIDADE E A POSSIBILIDADE DE INSERÇÃO DA BEBIDA NO MERCADO BRASILEIRO, CONTRIBUINDO PARA A DIVULGAÇÃO CIENTÍFICA DE ESTUDOS REFERENTES A ESSE NOVO PRODUTO." 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