AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇAS
MISTAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE LIMOEIRO DO
NORTE - CEARÁ
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Foram realizadas análises de coliformes a 35 ºC e a 45 ºC com confirmação de Escherichia coli, Stapphylococcus aureus, bactéria aeróbias mesófilas e Salmonella sp. Os resultados obtidos neste estudo indicam que a maioria das amostras analisadas apresentou-se dentro dos parâmetros estabelecidos pela legislação brasileira para os referidos microrganismos. Sendo assim, pode-se dizer que as linguiças mistas comercializadas no município supracitado, não oferecem riscos à saúde da população, com exceção da amostra A, que apresentou presença de Escherichia coli." "modalidade" => "Pôster (PO)" "area_tematica" => "CIÊNCIA DE ALIMENTOS" "palavra_chave" => "BACTÉRIAS, CONTAMINAÇÃO, HIGIENE, PATÓGENOS" "idioma" => "Português" "arquivo" => "TRABALHO_EV081_MD4_SA56_ID1111_12092017131337.pdf" "created_at" => "2020-05-28 15:53:36" "updated_at" => "2020-06-10 12:56:40" "ativo" => 1 "autor_nome" => "VERA LÚCIA REGIS AMORIM" "autor_nome_curto" => "VERA REGIS" "autor_email" => "veraluciaregis2015@gmail." 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