A água produzida é uma emulsão basicamente óleos e graxas em água, é proveniente das atividades de exploração/produção de petróleo e gás. O descarte desta água tem que estar conforme as recomendações da legislação ambiental brasileira, sendo teor de óleos e graxas (TOG) um importante parâmetro de lançamento de efluentes. Estas gotículas presentes nesta água geralmente possuem carga elétrica negativa, então para ter maior eficiência de remoção do sistema de tratamento, o indicado, portanto, é realizar a desestabilização destas gotículas, por meio da adição de floculantes catiônicos, que vai favorecer a aglomeração entre elas, para posterior separação. Para isso é aconselhável realizar um estudo de otimização da concentração do floculante a partir das medidas de identificação das cargas elétricas por meio do potencial zeta. O objetivo deste trabalho foi determinar a dosagem ótima do floculante natural de Moringa Oleífera a partir do estudo do potencial zeta para a aplicação no tratamento de água produzida da indústria de petróleo. Foram realizadas medições de potencial zeta no equipamento Zeta Potential Analyzer da Brookhaven Instruments Corporation para diferentes diluições (0,5%, 1%, 3%, 5%, 10% e 15% v/v) do floculante natural de moringa oleífera. Foi avaliada a eficiência do floculante natural de Moringa Oleífera na remoção de TOG no tratamento de água produzida juntamente com a técnica de flotação por ar dissolvido. O potencial zeta variou entre +18,3 mV e +5,2 mV, sendo a diluição de 1% foi a que apresentou maior potencial zeta, representando a dosagem ótima do floculante natural de Moringa Oleífera.