O estudo da alimentação constitui uma das formas mais ricas de conhecimento da sociedade. A produção, circulação e consumo dos alimentos, conformam diferentes formas de manifestações culturais tradicionais e em processo de ressignificação, cunham características das comunidades, revelam as inter-relações estabelecidas não apenas entre os indivíduos como também entre eles e o espaço onde estão inseridos nas diferentes temporalidades. Os alimentos retratam a cultura nos diferentes espaços e o significado da sua existência, por sua vez, o torna singular, definidor muitas vezes de uma identidade constituída pelo sentimento de pertencimento ao lugar. Essas práticas proporcionam muitas vezes a consolidação de territórios, de lugares e de regiões considerados como expressões culturais diversas que convivem em um mesmo espaço, dialogam entre si e, em alguns casos recebem reconhecimento como Patrimônio Cultural Imaterial de territórios, além de conquistar selos e marcas específicas que retratam a relevância desses bens culturais e contribuem para a garantia da segurança alimentar de grupos familiares.