USO DA MACROALGA GRACILARIA BIRDIAE PARA O ENRIQUECIMENTO DA MERENDA ESCOLAR DA REDE PÚBLICAS DE ENSINO EM REGIÕES SEMIÁRIDAS DO RN
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Objetivo da pesquisa é propor o estudo de viabilidade de incluir derivado da macroalga Gracilaria birdiae no cardápio de estudantes da rede pública em regiões semiáridas, sob a justificativa de promover o enriquecimento da merenda escolar e garantir a segurança alimentar. A metodologia utilizada será de natureza quantitativa com aplicação de enquetes utilizando-se o Teste de Aceitação Global (STONE & SIDEL), para verificar a viabilidade e aceitabilidade dos produtos desenvolvidos. Resultados esperados incluem diversificar o consumo de alimentos na merenda escolar, promover a segurança alimentar, cujo incentivo pode ser incrementado através de política pública que incentive percentual de produtos de origem aquícola." 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