Este trabalho objetiva discutir a importância do diálogo entre a Linguística e as Ciências da Saúde para a compreensão do cuidado com idoso, a partir do embate entre discursos de cuidadores de idosos e manuais do cuidador. Trata-se de uma proposta que ocupa um espaço no âmbito da Ergolinguística, disciplina que agrega a Teoria/Análise Dialógica do Discurso e a Ergologia, dedicada à atividade humana em situação, com o intuito de compreender o trabalho através da linguagem, uma vez que esta é crucial para o entendimento tanto da atividade quanto dos seus protagonistas. Para esta discussão, foram selecionados dados de dois corpora discursivos: os manuais do cuidador e as entrevistas narrativas realizadas com cuidadores de idosos atuantes em instituições geriátricas do Recife, os quais passaram por um processamento estatístico no programa STABLEX, para serem interpretados e analisados quantiqualitativamente à luz do Método de Análise Lexical, Textual e Discursiva e do método dialógico-discursivo de análise de dados. Os resultados encontrados apontam para uma negociação dialógica de sentidos entre os cuidadores e os manuais do cuidador, no que concerne à compreensão do cuidado com a pessoa idosa. Ao observar esses embates dialógico-discursivos, suscitados pela presença constitutiva do Outro nos discursos, torna-se possível abrir um espaço para pensar o cuidado com o idoso a partir do diálogo que se estabelece entre as ciências humanas e da saúde.