QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE APRESUNTADOS FATIADOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE SOBRAL - CE.
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DURANTE AS ANÁLISES AS AMOSTRAS RECEBERAM DEFINIÇÕES DE PONTO A SENDO PROVENIENTE DE UMA PADARIA, B-MERCADINHO, C-FRIGORÍFICO (DO MERCADO), E D - SUPERMERCADO. PARA AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICA FOI REALIZADA A TÉCNICA DOS TUBOS MÚLTIPLOS PARA IDENTIFICAÇÃO DE COLIFORMES TOTAIS A 37 °C E COLIFORMES TERMOTOLERANTES A 45 °C, ALÉM DO TESTE BIOQUÍMICO PARA IDENTIFICAÇÃO DAS CEPAS ISOLADAS. AS PESQUISAS OCORRERAM NO LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚ. DAS AMOSTRAS OS RESULTADOS PARA COLIFORMES TOTAIS VARIARAM DE 6,1X10² NMP/G A 1,6X10³ NMP/G, ENQUANTO PARA COLIFORMES TERMOTOLERANTES A VARIAÇÃO FOI 1,9X10 NMP/G A 4,7X10 NMP/G. 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