ANALISE FÍSICO-QUÍMICA DE MAMÃO (SUNRISE SOLO) COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE BANANEIRAS-PB
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E-mail:netinho.agrarias2011.1@hotmail.com;²Aluno do Curso de Licenciatura em Ciências Agrárias, UFPB, Campus III, Bananeiras-PB. E-mail: suel.agrarias@hotmail.com.br; 2Licenciado em Ciências Agrárias, UFPB, Campus III, Bananeiras-PB. E-mail: jp.soares@ yahoo.com.br. ³Aluno do Curso de Licenciatura em Ciências Agrárias, UFPB, Campus III, Bananeiras-PB. E-mail: ezequias.ciagra@hotmail.com; ³Aluno do Curso de Licenciatura em Ciências Agrárias, UFPB, Campus III, Bananeiras-PB. E-mail: priscilasousa.net@hotmail.com.RESUMOA qualidade de pós-colheita dos frutos trata-se de um conjunto de atributos que os tornam apreciados como alimento. As mudanças físico-químicas durante a maturação são usadas como critérios importantes para determinar a qualidade dos frutos. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade de mamão (Sunrise solo), em diferentes estádios de maturação comercializados no município de Bananeiras-PB. Os Mamões foram adquiridos em estabelecimentos comerciais em diferentes estádios de maturação, e transportados para o Laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita/UFPB/CCHSA, e selecionados de acordo com o grau de coloração: I- Fruto amadurecendo, 15% da casca amarelada; II- Fruto ½ maduro, 25 a 50% da casca amarelada; III- Fruto ¾ maduro, 50% a 75% da casca amarelada. Essas análises constaram as seguintes variáveis: acidez titulável(AT), sólidos solúveis(SS) e coloração da casca nos parâmetros de luminosidade(L).O delineamento estatístico foi inteiramente casualizado com três repetições de quatro frutos para cada estádio de maturação. Os dados foram submetidos ao teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os mamões apresentaram os maiores rendimento de polpa e sinais amarelos em 15% e 25 a 50% da casca. Com o amadurecimento dos frutos, verificou-se elevação na acidez titulável e aumento nos sólidos solúveis.Palavras Chaves: Qualidade, Maturação, Sunrise Solo." 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